Dégradation des performances chez le porc
Le stress thermique entraine une dégradation des performances zootechniques des porcs. Il s’accompagne aussi d’une dégradation de la qualité de carcasse.
En période estivale, les données UNIPORC montrent une diminution de la teneur en muscle des carcasses, une augmentation de la teneur en gras et par conséquent une dégradation du TMP, de l’ordre de 0,4 point. Cela dégrade la plus-value payée à l’éleveur.
Le stress thermique chronique peut aussi réduire l’acceptabilité de la viande par le consommateur à cause d’une couleur pâle et d’une capacité de rétention en eau réduite (suintements et pertes à la cuisson).
Il est donc important de réduire les conséquences du stress thermique sur les porcs.
